کیک نارگیلی؛ ۲ دستور پخت ساده + کیک نارگیلی خیس
کیک نارگیلی، یکی از محبوب‌ترین و خوش عطرترین کیک‌های خانگی است که به دلیل طعم خاص و شگفت انگیز نارگیل، بافت لطیف و ظاهر شیک و مجلسی، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به هنر کیک و شیرینی‌پزی دارد. این کیک خانگی، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در مهمانی‌ها و حتی مناسبت های رسمی به شمار می‌رود. اگر عطر و طعم نارگیل را دوست دارید، کیک نارگیلی خانگی را حتماً امتحان کنید. لازم به ذکر است که نارگیل سرشار از مواد مغذی بوده و در صورت مصرف متعادل، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای شما باشد. پخت این کیک خانگی کار سختی نیست، فقط کافی است نکات مهم طرز تهیه آن را بدانید. ما اینجا هستیم تا با رسپی این کیک نارگیلی خانگی خوش طعم، تجربه‌ای لذت‌بخش برایتان به ارمغان آوریم.
مواد مورد نیاز تهیه کیک نارگیلی خانگی
(برای7-5 نفر)
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ لیوان
- شیر: ۱ لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- آرد قنادی: ۲/۵ لیوان
- پودر نارگیل: ۱ لیوان
- بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری سر پر
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مرحله اول
پیش از شروع پخت کیک نارگیلی، تمامی مواد اولیه را حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. (هم‌دما بودن مواد، باعث می‌شود بافت نهایی کیک لطیف‌تر و یکنواخت شود.)
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده تا فضای داخلی فر، کاملاً گرم شود. در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را سه بار الک کنید. این کار باعث ورود هوا به آرد شده و بافت کیک را سبک‌تر می‌کند و در کیفیت نهایی کیک نارگیلی خانگی، تاثیر مهمی دارد.
مرحله دوم
در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه با دور تند بزنید تا مواد کیک حجیم تر، کرم رنگ و کش‌دار شود. این مرحله نقش بسیار مهمی در پخت کیک نارگیلی دارد.
مرحله سوم
پس از حجیم شدن مواد، روغن مایع و شیر را به مواد کیک نارگیلی اضافه کنید و با دور متوسط همزن، حدود ۱ دقیقه مخلوط نمایید تا مواد کیک کاملاً یکدست شوند.
مرحله چهارم
مواد خشک(آرد، بیکینگ پودر و نمک) و در نهایت پودر نارگیل و یا در صورت تمایل نارگیل تازه رنده شده را در سه مرحله، آهسته به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک یا قاشق سیلیکونی، به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا مایع کیک یکنواخت شود. در این مرحله بهتر است از همزن برقی استفاده نکنید، چون در بافت نهایی کیک نارگیلی خانگی تاثیر مهمی دارد.
مرحله پنجم
قالب مورد نظر را با اسپری روغن چرب کرده و کمی آردپاشی کنید؛ در صورت تمایل می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده نمایید. مواد کیک را داخل قالب ریخته و برای زیباتر شدن ظاهر کیک، از پودر نارگیل روی مواد ریخته و چند ضربه به زمین بزنید؛ تا سطح روی کیک خانگی شما صاف و یکنواخت شود. در صورت تمایل، مقدار کمی پودر دارچین و پودر نارگیل که از مواد اولیه باقی مانده است را روی مواد کیک بریزید و کمی به صورت دورانی هم بزنید.
مرحله ششم
قالب کیک نارگیلی را در طبقه‌ی وسط فر قرار داده و اجازه دهید، به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزد. در صورت تمایل برای اطمینان از پخت کامل کیک خانگی، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک نارگیلی شما پس از کمی سرد شدن آماده سرو است.
کیک نارگیلی خیس یا کیک نارگیلی شربتی
(بافتی لطیف و طعمی منحصر به فردتر)
یکی از روش‌های حرفه‌ای برای بهبود لطافت و طعم کیک نارگیلی خانگی، استفاده از شربت مخصوص روی کیک پس از پخت آن است. این یک روش بسیار ساده و کاربردی است که باعث می‌شود کیک نارگیلی، دارای بافتی نرم و همچنین بسیار خوش‌عطر و طعم‌تر شده و انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسمات باشد.
مواد لازم برای شربت کیک نارگیلی
- آب: یک و نیم لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- پودر نارگیل : تا ۳ قاشق غذاخوری
- کمی شیر نارگیل: در صورت تمایل ¼ لیوان
- وانیل: به مقدار لازم
مراحل تهیه شربت کیک نارگیلی
در یک ظرف مناسب، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. پودر نارگیل (و در صورت تمایل شیر نارگیل) را به مخلوط اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد و شکر کاملاً در آب حل شود. اجازه دهید شربت به غلظت مناسبی برسد(نه بیش از حد رقیق و نه بسیار غلیظ)، پس از آماده شدن شربت کیک خیس، ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
پس از آن که کیک نارگیلی خانگی کمی خنک شد، شربت سرد شده را به آرامی روی کیک بریزید. سپس به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا شهد شربت به طور کامل جذب بافت کیک نارگیلی شود. این مرحله باعث می‌شود کیک خانگی نارگیلی بافتی مرطوب تر، لطیف و بسیار خوش‌طعم پیدا کند و هنگام برش، ظاهری یکدست و حرفه‌ای تری داشته باشد.
نکاتی که نباید فراموش کنید
- در صورت تمایل می‌توانید از ۲ قاشق غذاخوری خامه یا ماست چکیده برای لطافت بیشتر در بافت کیک استفاده کنید؛ با اضافه کردن ماست و یا خامه در این رسپی، می‌توان کیک نارگیلی خیس بسیار خوش طعمی تهیه کرد. در صورت استفاده از این مواد، می‌توانید یک و نیم پیمانه ماست غلیظ به مایع کیک اضافه کنید و یا ماست را در شیر حل کرده و سپس ترکیب شیر و ماست را به مواد کیک نارگیلی خیس (کیک شربتی نارگیلی) اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید چند قطره اسانس نارگیل در داخل کیک اضافه کنید، این کار باعث می‌شود، عطر کیک بهتر شود.
- بعد از پخت کیک زمانی که فر را خاموش کردید، اجازه دهید کیک 10دقیقه در قالب بماند، سپس آن را خارج کنید.
- افزودن شربت داغ روی کیک داغ ممکن است بافت کیک خیس(کیک شربتی) نارگیلی را خمیری کند؛ بنابراین حتماً باید کیک و شهد خنک باشند.
سوالات متداول
چرا کیک نارگیلی خانگی پس از پخت حالت خمیری پیدا کرد؟
یکی از دلایل مهم، هم‌دما نبودن مواد اولیه، هم نزدن تخم‌مرغ ها با شکر و در نهایت باز کردن زودهنگام در فر است.
آیا می‌توان کیک نارگیلی را بدون فر و در قابلمه یا فر برقی تهیه کرد؟
بله، می‌توان این کیک را داخل قابلمه یا در فر برقی هم درست کرد؛ اما این نکته را فراموش نکنید که در تهیه کیک های خانگی، کنترل دمای محیط اهمیت زیادی دارد. شما می‌توانید از یک قابلمه نچسب برای درست کردن کیک نارگیلی قابلمه‌ای استفاده کنید. کف و دیواره‌ها را چرب کنید و مواد کیک را داخل قابلمه بریزید؛ حتما یک شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار دهید. استفاده از دم کنی کمک می‌کند تا کیک نارگیل قابلمه‌ای به شکل بهتری پخته شود و در کیفیت آن تاثیرگذار است.
آیا می‌توان از شیر نارگیل به جای شیر در کیک استفاده کرد؟
بله؛ در صورت تمایل می‌توانید مقداری شیر نارگیل به مواد کیک نارگیلی اضافه کنید.
چرا کیک نارگیلی خشک می‌شود و چطور می توان آن را نرم تر و مرطوب کنم؟
می توانید مقدار شیر و یا شیر نارگیل را کمی بیشتر کنید ولی پیشنهاد ما این است که حتما آموزش کیک نارگیلی خیس (کیک نارگیلی شربتی) را امتحان کنید.
آیا می توان از آرد جو یا آرد سبوس‌دار برای پخت کیک نارگیلی در قابلمه و در فر استفاده کرد؟
در صورت تمایل بله ولی در کیفیت و بافت نهایی کیک تاثیر مهمی دارد.
بهترین قالب برای کیک نارگیلی چیست؟
قالب‌های ساده گرد یا مستطیلی با عمق متوسط در پخت کیک نارگیلی از بهترین گزینه ها است.
