آیس کافی یا آیس نسکافه؟ طرز تهیه بهترین نوشیدنی تابستانی
آیس کافی تنها یک نوشیدنی ساده برای روزهای گرم تابستان نیست؛ بلکه ترکیبی از عطر و بوی قهوه در کنار احساس خنکی است. میزان قهوه در آیس کافی را باید کمی قوی‌تر و غلیظ تر از قهوه‌های معمولی درست کرد، چون در روند آب شدن یخ میزان غلظت قهوه کم می‌شود. مدیریت دمای قهوه به یخ، رمز اصلی رسیدن به طعمی متعادل در آیس کافی است، طعمی نه خیلی تلخ و نه خیلی رقیق.
برای تجربه یک طعم حرفه ای بهتر است، شیرین کننده‌ها یا طعم‌دهنده‌ها (سیروپ) را قبل از سرد شدن به نوشیدنی اضافه کنیم، تا سریع‌تر در مایع حل شود. آیس کافی گزینه‌ای عالی برای رفع تشنگی در روزهای تابستان و برای افزایش انرژی و لذت بردن از طعم قهوه برای دوستداران کافیئن است. دنیای آیس کافی ها بسیار متنوع است و برای هر سلیقه ای گزینه ای وجود دارد. از آیس کافی ساده تا انواع پیشرفته تر که با شیر، خامه و…. ترکیب و سرو می شوند. برای خرید با کیفیت ترین محصولات با لوازم قنادی دلاتین، عرضه کننده برترین محصولات قنادی و با بهترین برندهای قهوه و نسکافه در ارتباط باشید.
مواد لازم برای تهیه آیس کافی
(یک لیوان استاندارد)
- دانه قهوه: بنا به ذائقه 1یا 2قاشق غذاخوری
- آب: ۶۰ درصد
- یخ: ۴۰ درصد یخ (برای شوک حرارتی) برای تهیه یخ از آب جوشیده و سرد شده استفاده کنید تا دیرتر آب شوند و طعم قهوه حفظ شود.
مرحله اول
اولین و مهم ترین گام، تهیه یک قهوه غلیظ و با کیفیت است؛ ترجیحاٌ بهتر است از قهوه‌هایی با میزان رست متوسط که نت‌های شکلاتی و ملایمی دارند استفاده کنید. برای تهیه آیس کافی باید قهوه را با دستگاه اسپرسو، فرنچ‌پرس دم کرد. بهتر است نسبت قهوه به آب را کمی بیشتر کنید تا قهوه غلیظ تر و عطر قوی تری داشته باشد.
مرحله دوم
پس از آماده کردن قهوه، آن را بلافاصله روی یخ نریزید؛ چون باعث کدر شدن نوشیدنی می شود. بنابراین بهتر است صبر کنید تا قهوه کمی (در حد چند دقیقه) در دمای محیط خنک شود و بعد روی یک لیوان پر از یخ بریزید تا عطر و طعم آن ماندگار می‌شود. این یکی از محبوب ترین روش ها در طرز تهیه آیس کافی است، چون بلافاصله پس از دم‌آوری، قهوه خنک می‌شود، گرمای قهوه باعث ذوب شدن سریع یخ شده و خروجی آن یک قهوه غلیظ و خنک است.
مرحله سوم
بهترین زمان برای شیرین کردن نوشیدنی زمانی است، که قهوه هنوز داغ است چون گرمای قهوه باعث می‌شود، شکر کاملا حل شود. اما اگر تمایل دارید نوشیدنی حرفه ای تری درست کنید بهتر است از سیروپ ساده یا سیروپ های طعم دار مانند: وانیلی، کارامل یا فندق استفاده کنید. در انتها لیوان را با آب سرد یا شیر سرد تا بالا پر کنید. به همین راحتی آیس کافی شما آماده‌ست. نوش جان
آیس نسکافه ای(قهوه فوری) نوشیدنی سریع خنک
آیس نسکافه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه فوری است؛ در روزهای پرمشغله و شلوغ کاری که زمان کافی برای دم کردن قهوه نداریم، آیس نسکافه یا قهوه فوری به دلیل حلالیت بالامی‌تواند بهترین انتخاب باشد؛ تنها با صرف چند دقیقه زمان و با سرعت بالا می‌توان به طعمی یکنواخت و استاندارد از آیس کافی رسید، اگر آیس نسکافه(قهوه فوری) به درستی آماده شود، می‌تواند عطر و طعمی نزدیک به قهوه تازه‌دم را داشته باشد. انتخاب نسکافه (قهوه فوری) مرغوب و رعایت نکات در نسبت‌های دقیق، تنها رمز موفقیت این نوشیدنی است، فروشگاه لوازم قنادی دلاتین ، علاوه بر تجهیزات و مواد اولیه باکیفیت و تخصصی قنادی، دارای بهترین برندهای قهوه و نسکافه می باشد، تا لذت بهترین طعم آیس کافی را با ما تجربه کنید. برای مشاوره تخصصی و خرید، با کارشناسان ما در دلاتین ارتباط باشید.
مواد لازم آیس نسکافه
(یک لیوان استاندارد)
- نسکافه: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (به ذائقه شما بستگی دارد)
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری (به ذائقه شما بستگی دارد)
- یخ: ۳تا ۴ قالب
- آب گرم :¼ لیوان
- لیوان شیر سرد: ¾ لیوان
مرحله اول
نسکافه(قهوه فوری) که بنا به ذائقه و میزان تلخی آن می‌توانید از نسکافه گلد یا کلاسیک استفاده کنید را در مقدار کمی آب داغ(حدود ۸۰ درجه سانتی‌گراد) حل کنید، تا دانه های آن حل شود و یک عصاره یکدست و غلیظ به دست آید.
مرحله دوم
اگر تمایل به آیس نسکافه شیرین دارید، بهترین زمان برای اضافه کردن شکر یا شیرین کننده زمانی است که نسکافه هنوز داغ است چون گرمای آن باعث می‌شود، دانه های شکر به‌طور کامل حل شود. استفاده از شربت‌های قندی ساده یا سیروپ های طعم دار به دلیل حل شدن سریع‌تر در مایعات گزینه خوبی محسوب می‌شود.
مرحله سوم
مایع را در لیوانی پر از یخ بریزید و در صورت تمایل روی آن را با شیر سرد یا آب سرد پر کنید. اگر به دنبال طعم خامه ای تر و کرمی غلیظ هستید، استفاده از شیر پرچرب و مقداری خامه طعم بهتری را ایجاد می کند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شیر را در ظرفی بریزید و در آن را محکم ببندید و به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با قدرت تکان دهید تا شیر کف کند و حجم آن دو برابر شود. در شیشه را بردارید و آن را به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو بگذارید. گرما باعث می‌شود فوم ثابت بماند سپس روی نوشیدنی خود بریزید. آیس نسکافه یک گزینه عالی برای ورزشکاران و افرادی است که به دنبال کسب انرژی سریع کمترین زمان هستند.
نکاتی که نباید فراموش کنید
- مهمترین جز آیس کافی، قهوه است؛ کیفیت قهوه تاثیر مستقیمی روی طعم نهایی دارد، پس در تهیه آیس کافی حتما از قهوه مرغوب استفاده کنید.
- هر میزان از رُست قهوه براساس ذائقه افراد متفاوت است و این عامل تأثیر مستقیمی بر عطر و طعم نهایی آیس دارد. بنابراین، هر نوع انتخاب در قهوه براساس ویژگی‌های متفاوتی مانند: عطر، طعم باید مطابق با سلیقه شخصی و ذائقه شما تهیه شود.
- برای جلوگیری از رقیق شدن قهوه بهتر است، مقداری قهوه را دم‌کرده سپس در قالب های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. سپس از «یخ‌های قهوه» در لیوان های خود استفاده کنید.
- اگر از شکر معمولی استفاده می‌کنید حتما از شکر با دانه های ریز استفاده کنید.
- در صورت تمایل به جای استفاده از شکرکه به خوبی حل نمی‌شود، می‌توان از سیروپ ساده (ترکیب مساوی آب و شکر حرارت دیده) یا شهد ساده استفاده کنید.
- برای طعم حرفه ای‌تر آیس کافی می‌توان کمی عصاره وانیل، پودر کاکائو یا شیر بادام استفاده کنید تا طعم آیس کافی شما را حرفه ای تر و کافی شاپی کند.
- برای حل کردن نسکافه(قهوه فوری) از آب در حال جوش استفاده نکنید، چون دمای بیش از حد می‌تواند باعث کدر شدن و طعم ناخوشایند شود. اجازه بدهید حرارت آب به 70-80 درجه برسد و بعد استفاده کنید.
- لیوان را تا نیمه با یخ پرکنید و شیر را اضافه کنید و در مرحله آخر ، مایع نسکافه(قهوه فوری) را به‌آرامی روی شیر بریزید؛ با این کار علاوه بر زیبایی نوشیدنی(لایه‌ای شدن) باعث می‌شود طعم ها به تدریج با یکدیگر ترکیب شوند و نوشیدنی شما حرفه‌ای تر شود.
- برای ایجاد بافت کرمی و فومی در صورت تمایل می‌توانید قهوه و شیر را در یک شیکر به مدت 20 ثانیه تکان دهید تا مایع غلیظ شود.
- در صورت تمایل برای حرفه ای تر شدن و دستیابی به عطر و طعم آیس کافی شاپی می‌توانید از انواع سیروپ بنا بر ذائقه (وانیل، فندق، بادام) استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از شیرین‌کننده طبیعی افرا یا عسل که دارای خواص متعددی برای سلامتی مانند: کاهش کلسترول، پیشگیری از التهاب کبد و حتی تأثیرات مثبت بر سلامت مغز و… استفاده کنید.
سوالات متداول
بهترین و استاندارد ترین نسبت قهوه به آب برای انواع آیس ها چقدر است؟
بنا بر ذائقه و میزان غلظت و تلخی می‌توانید از نسبت های متفاوت در نوشیدنی استفاده کنید ولی به طور استاندارد، به ازای هر ۱ گرم قهوه، ۱۶ گرم آب ( یخ) پیشنهاد می‌شود.
آیا در انواع آیس ها از قهوه فوری یا ساشه های 3در1 می‌شود استفاده کنیم؟
بله، اما برای تجربه طعمی کلاسیک تر، استفاده از قهوه تازه آسیاب شده پیشنهاد می‌شود و اگر از قهوه فوری استفاده می‌کنید، ابتدا آن را در مقدار کمی آب گرم حل کرده و سپس طبق دستور پیش روید.
آیا از شیرهای بادام و شیر سویا برای تهیه آیس قهوه و نسکافه می‌توان استفاده کرد؟
بله، از انواع شیرهای گیاهی مثل: شیر بادام، شیر سویا و شیر جو دوسر برای طعم دهی و بنا بر رژیم خخود می‌توان استفاده کرد که علاوه بر ارزش غذایی دارای عطر و طعم متفاوتی می‌باشد.
استفاده چه سیروپی برای آیس کافی و آیس نسکافه پیشنهاد می‌شود؟
اگر از طرفداران نوشیدنی شیرین هستید، می‌توانید از انواع سیروپ وانیل، فندق بادام یا کارامل بهترین پیشنهاد است.
آیا می‌توان از ادویه ها و یا پودرهای معطر در انواع آیس استفاده کرد؟
در صورت تمایل و بنا به ذائقه می‌توانید از مقدار اندکی دارچین یا پودر کاکائو روی کف (فوم) شیر استفاده کنید تا هم عطر و طعم نوشیدنی ویژه تر شود و ظاهری آن حرفه‌ای‌تر شود.
چرا آیس‌کافی قهوه و نسکافه خیلی آبکی و بی طعم می‌شود؟
نسبت مقدار قهوه و نسکافه یاستفاده از یخ زیاد یا شیر بیش از حد، باعث آبکی شدن آیس‌کافی می‌شود. برای جلوگیری از رقیق شدن، بهتر است از یخ قهوه‌ای (قالب‌های یخ تهیه‌شده از قهوه) استفاده کنید و نسبت آب، شیر و یخ را متعادل نگه دارید.
تفاوت آیس کافی با آیس نسکافه(قهوه فوری)چیست؟
آیس کافی قهوه دم‌کرده است که روی تکه های یخ ریخته می‌شود، در حالی که آیس نسکافه شامل مایع نسکافه یا قهوه فوری حل شده ای است که با کمی آب، شیر سرد پر چرب، مقدار زیادی یخ و خامه تشکیل شده است.
